Llega el día 25, con el Reto Alfabeto Dulce... Esta vez, nuestro fabuloso ingrediente iba a ser la piña. La primera impresión fue ¿y ahora qué hago yo con piña? Pero, de pronto, me acordé de este bizcocho invertido de piña, que al menos donde yo vivo, es un clásico de la cocina de madres y abuelas. Además a este bizcocho le tengo un cariño especial. Es tan fácil, tan fácil, que supuso una de mis primeras incursiones, allá por el Pleistoceno, en el mundo de la cocina, supongo que para impresionar a algún noviete en una excursión playera. Claro que, de aquellas, yo usé caramelo de ese que ya venden preparado. Hacedme caso e intentad hacerlo en casa, si le ponéis un poquito de cariño y mucha paciencia, sale bien, y no hay color, la diferencia es abismal...

Además le podéis poner unas cerecitas confitadas, o unas frambuesas naturales en los huequitos de la piña, por esto de darle un color. 

Para el bizcocho, he utilizado una receta muy clásica, un bizcocho de yogur 1-2-3 (una medida de yogur de aceite, dos de azúcar, tres de harina), que siempre sale bien. Pero si tenéis alguna otra receta de bizcocho que os guste, adelante. 

Bizcocho de piña

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Untamos con mantequilla y harina sólo los laterales de nuestro molde, no el fondo.

2. Preparamos la masa del bizcocho. Para ello, mezclamos todos los ingredientes menos las rodajas de piña, hasta que estén formen una masa sin grumos, bien integrada. Ponemos a escurrir sobre un colador las rodajas de piña.

3. Preparamos el caramelo. Es este el paso más delicado del bizcocho, que requiere mimo y paciencia, para que no se nos queme el caramelo. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, a temperatura media. Removemos cuidadosamente, y esto es importante, sin cuchara, simplemente moviendo el cazo, se irá formando el almíbar, cada vez más espeso. Cuando empiece a tomar color dorado, ahora sí, ya podemos meter la cuchara, mejor de madera para evitar cambios bruscos de temperatura, y le añadimos el zumo de limón. Si lo hacemos despacito, le lleva un buen rato, pero nos aseguramos un caramelo perfecto, sin ese amargor que coge cuando se quema.

4. Cuando el caramelo esté listo, lo repartimos por la base de nuestro molde, y colocamos encima las rodajas de piña ya escurridas. Vertemos encima con cuidado la masa del bizcocho.

5. Horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.

6. Retirar del horno, y dejar templar. Desmoldar antes de que se enfríe del todo, para que no se quede adherido el caramelo al molde.

Fuente: Mis Lutier

Por último, y no menos importante, si queréis ver un montón de cosas ricas con piña, no olvidéis visitar el reto alfabeto dulce aquí